Pecorino Transumanza di Remo

Il suo nome è un omaggio alla millenaria tradizione della “transumanza”, ovvero lo spostamento
periodico dei pastori con le loro greggi dai pascoli primaverili-estivi in quota a quelli autunnaliinvernali delle pianure più miti. Pecorino fresco dalla breve stagionatura, si differenzia dal suo “fratello maggiore” per la piccola pezzatura da 1 Kg e per la tecnica di lavorazione a latte pastorizzato che ne permette una continuità produttiva tutto l’anno. La crosta si presenta di colore avorio o paglierino, la pasta è piuttosto morbida e di color bianco perla. Il sapore dolce ed equilibrato con note floreali di pascolo.