La Famiglia Busti ha iniziato la sua attività di caseificazione nel 1955: Alessandro e il figlio Remo Busti, pastori originari dell’alta Garfagnana, hanno tramandato questa preziosa tradizione a Stefano e ai suoi figli.
Oggi l’Azienda vanta una vasta gamma di formaggi, principalmente pecorini, frutto dell’esperienza e dell’impegno nel mantenere inalterate le tecniche di lavorazione tradizionali, con una continua ricerca di materie prime di qualità e valorizzazione del territorio.
Raccogliamo con i nostri automezzi aziendali il latte ovino direttamente da aziende agricole toscane selezionate, caratterizzate dalla qualità dei pascoli come Siena, Pienza e Val D’Orcia, da cui derivano i rispettivi pecorini a tracciabilità garantita. Altre zone di eccellenza per la raccolta del latte sono la provincia di Grosseto, le Colline Pisane, l’Alta Tuscia e la Bassa Maremma. Le peculiari caratteristiche chimico-fisiche e l’alto standard igienico delle stalle conferenti ci permettono di utilizzare questo pregiatissimo latte anche per le lavorazioni a “latte crudo”.
L’azienda è certificata secondo gli standard internazionali IFS e BRC, a dimostrazione del continuo impegno nei confronti della sicurezza, della qualità e del rispetto delle norme che regolano il settore agroalimentare in tutte le fasi di produzione. Con la norma UNI EN ISO 22005:2008 è stato inoltre implementato un Sistema di Rintracciabilità di Filiera. Siamo tra i maggiori produttori di Pecorino Toscano DOP e annoveriamo una linea di prodotti interamente biologica. Attenti alle esigenze dei consumatori intolleranti al lattosio, abbiamo aggiunto dei formaggi certificati Lactose Free.
Aperto tutti i giorni 08:30-20:00